2016/11/5

Softcream yang tidak bisa meleleh walau kena panas 100 derajat

Softcream, semua orang mengenalnya sebagai hidangan dingin yang enak dimakan saat cuaca panas. Tapi anggapan itu hancur seketika lewat penemuan “Softcream yang tidak bisa meleleh” dari Japan Seaweed Foods Lab berikut. Es ini bisa dihidangkan dalam keadaan hangat dan tidak akan meleleh walau dipanaskan di microwave bersuhu 100 derajat.


Suhu softcream 61.2 derajat. Wow... benarkah ini es krim?
 

Japan Seaweed Foods Lab merupakan perusahaan yang bergerak di bidang penelitian makanan dan kosmetik, yang berbasis di Prefektur Ishikawa. Nama perusahaan ini terdapat unsur “Seaweed” alias rumput laut, namun penelitian yang dilakukan perusahaan ini tidak melulu menggunakan rumput laut, tapi juga menggunakan material lainnya. Tujuh tahun silam, perusahaan ini sudah menciptakan softcream yang tidak bisa meleleh walau disimpan di suhu ruangan 40 derajat dengan menggunakan bahan pasta okara dan tepung beras. Kini, softcream tersebut dikembangkan sempurna oleh pria yang bernama Shiraishi.

Lewat wawancara via telepon, softcream ini dikatakan tetap tahan pada bentuk aslinya walau digoreng dengan minyak bersuhu 140 derajat, dan memiliki tekstur lembut seperti marshmallow. Pembuatan softcream ini sendiri berbeda dengan softcream umumnya, karena saat selesai dibuat suhunya mencapai 80 derajat!

Penemuan ini sebenarnya sudah diumumkan sejak 5 tahun lalu, namun Shiraishi menganggap produk tersebut masih gagal dan terus mengembangkannya hingga jadilah produk softcream yang sekarang.


Perbandingan softcream 7 tahun lalu yang tidak meleleh di suhu ruangan 40 derajat dengan softcream biasa

Yang lebih menarik, softcream ini bisa dibentuk dalam berbagai bentuk sehingga dapat digunakan untuk pembuatan kue. Misalnya saja dipakai sebagai krim untuk roll cake. Bagaimana dengan harganya? Ternyata softcream ini pembuatannya hanya sepertiga harga pembuatan softcream biasa, sehingga memungkinkan berkembang di pasar untuk keperluan rumah tangga.

Tapi sayangnya softcream ini belum bisa dijual untuk umum dalam waktu dekat karena pertimbangan mesin pembuatannya yang tidak sama dengan mesin softcream biasa, sistem pamasaran, dan faktor-faktor umum lainnya.