2018/2/11

Dinyatakan sebagai makanan terkeras di dunia, ikan cakalang kering bisa dibuat pisau tajam!

Katsuobushi, makanan Jepang berbahan baku ikan cakalang yang diawetkan, dinyatakan sebagai makanan terkeras di dunia. Bagaimana jadinya kalau ikan tersebut dibuat jadi pisau? Tantangan tersebut diwujudkan oleh orang yang sebelumnya pernah membuat pisau kuno berkarat jadi pisau baru dengan tingkat ketajaman yang menakjubkan. Simak videonya yang diunggah di Youtube berikut:



Membuat pisau dari bahan ikan cakalang yang diawetkan

Berbeda dengan pembuatan pisau sebelumnya, proses pembuatan pisau dari ikan cakalang ini tidak diasah menggunakan air, karena ikan bisa melunak dan jadi bahan makanan. Karena itu proses pengasahan dibantu menggunakan alat seperti serutan kayu. Langkah pertama adalah menyerut dua sisi permukaan ikan hingga rata. Serut hingga terlihat bagian dalamnya yang berwarna gelap. Sisa-sisa serutan ikan ini dapat dimakan langsung atau dijadikan bahan masak untuk membuat kaldu.


Menyerut ikan cakalang kering dengan serutan kayu



Pada tahapan ini caranya seperti menyerut katsuobushi biasa



Sisa serutan bisa dimakan

Pada tahap ini kadang ditemukan bagian dalam ikan yang pecah atau retak, tapi tidak perlu takut gagal, teruskan serut hingga bagian yang retak hilang sepenuhnya.

Selanjutnya masuk ke tahap pembuatan mata pisau. Patahkan bagian pinggirnya dengan bantuan kunci Inggris, lalu serut hingga membentuk mata pisau. Bila sudah terbentuk mata pisau, asah menggunakan kikir besi yang sudah disemprot menggunakan desinfektan. Bila mata pisau sudah tajam, panggang dalam oven hingga kering. Pisau ikan cakalang pun selesai dibuat.


Daging yang retak jadi hambatan pembuatan pisau


 
Buang bagian retakan, ulangi penyerutan



Asah dengan kikir besi



Panggang hingga kering total



Tahap finishing dengan mengasah kembali mata pisau

Dari penampilannya, pisau ikan cakalang ini terlihat indah dengan warna rubi dari daging ikan. Tapi bagaimana dengan kualitas ketajamannya? Tak hanya bisa memotong kertas layaknya pisau biasa, pisau ikan cakalang ini bahkan bisa menembus kaleng minuman kosong dengan mudah!

Banyak komentar pujian membanjiri akun Youtube pembuat pisau ini. Diantaranya ada yang memuji pisau ikan ini yang paling kelihatan enak dibanding pisau buatan lainnya. Ada juga yang menertawai si pembuat pisau ketika ia sempat ngemil serutan ikan di sela-sela pembuatan pisau.


Kelihatan sangat tajam



Pisau ikan cakalang yang indah


 
Bisa memotong kertas



Dan menusuk kaleng minuman kosong



Hasil serutannya pun bisa dimakan

Sumber gambar: Kiwami Japan

CATEGORIES